Ursprüngliches Backen
fängt für uns natürlich bei den trditionellen althergebrachten Handwerksrezepten an.
Hier haben Zusatzstoffe, genveränderte Rohstoffe oder Fertigmischungen nichts verloren.
Vielmehr ziehen die Bäcker eigene Weizen- und Roggen- Natursauerteige und bereiten Vorteige und Quellstücke.
Natürlich verwiegen und rösten wir unsere Körnermischungen auch selber.
Es folgt die Verknetung aller guten Zutaten.
Nach einer langen Teigruhe und der Formung des Brotlaibes von Meisterhand, erfolgt die Endgare des Brotteiges.
Grundsatz:
Lange Stehzeiten garantieren Geschmack, Aroma und Frische auf ganz natürlichen Wege.
Sodann gebacken auf der Steinplatte, resultiert aus den umfangreichen Vorarbeiten, ein optisch wie geschmacklich Einzigartiges Brot.
